Menüs
Menü zu 24,50€
L’œuf
Purée de champignons, émulsion au parmesan, mouillette
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Le Saumon
Lentilles vertes, pancetta
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La meringue
En brisure, glace maison
Menü zu 34,50€
Le Saumon
Fumé, rates confites, légumes croquants
Ou
Le Colvert
En terrine, champignons, mâche
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La St-Jacques
Déclinaison de choux
Ou
La Volaille
Dans l’esprit d’un pot au feu
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Le Sorbet maison
Arrosé au choix
Ou
La Forêt Noire maison en cylindre
Menü zu 45,50€
Le Foie Gras
Mi-cuit au pain d’épice maison, coing et brioche
Ou
La Gambas
Tête de veau en cromesquis, poireaux fondants, sauce tortue
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Le Veau
La côte, purée de pommes de terre, carottes
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Assiette de fromages
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Le Chocolat
Pralin, mangue
Ou
La Poire
Fraîche, pochée façon belle Hélène
Menü zu 56,50€
Menu découverte
Cinq plats, servi à l’ensemble de la table
Menu Saint Sylvestre
Le Tourteau
Carpaccio d’agrume et aloe vera.
Le Foie Gras
Aux noisettes du piémont, brioche.
L’Oeuf
Truffe et parmesan.
La Saint Jacques
Pâtes imprimées aux herbes, coquillage, émulsion verte au corail.
Le Pigeon
De la ferme Kieffer, purée truffée et artichaut.
La Goute Glacée
Granité pomme et romarin.
Le Papouasie
La demi-sphère chocolatée, glace mangue à la vanille de
Tahiti, émulsion au Champagne.
Menu en sept actes à 79 euros.
