logo

Saint sylvestre

Aux Deux Clefs

Menu Saint Sylvestre

Amuse-bouches

***

Le tourteau

Gelée et émulsion à la pomme

***

Le foie gras

En bille et aux éclats de noisettes, condiment à la poire

***

Les saint jacques

Françaises, pâtes à l’encre de sèche, sauce safranée

***

Le granité

Pamplemousse et vodka

***

Le pigeon 

Rôti, cuisse en cromesquis, jus réduis, écrasé de pomme de terre truffé

ou

Le bœuf

Le filet, jus réduis, écrasé de pomme de terre truffé

***

Le brie de meaux

En espuma, rappé de truffe

***

La clémentine

En sabayon

***

Le chocolat

Croustillant aux deux chocolats

***

Mignardises

 

Tarif 89€ (hors boisson)